Petits rouleaux de printemps

Une recette fraîche et originale !
J’ai préparé ces petits rouleaux de printemps pour un pique-nique. C’est un peu long car il faut être minutieux pour bien former les rouleaux mais le résultat est très agréable.
Le croquant du radis, la goût prononcé de la roquette, le fondant du fromage frais, la couleur de la carotte. Il y a ici tout ce qu’il faut pour une petite bouchée sympa.

Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1H

Ingrédients (pour environ 20 pièces) :
– 1 poignée de radis roses
– 1 poignée de roquette
– 1 petite carotte
– 50 g de fromage frais (type St-Morêt)
– 1 cuillère à café de pulpe de coriandre
– 1 pincée de sel
– poivre
– 5 feuilles de riz

Préparation :
– Laver les radis et les couper en bâtonnets.
– Peler la carotte et la râper.
– Laver la roquette.
– Dans un bol mélanger le fromage frais, la pulpe de coriandre, le sel, poivrer selon votre goût.
– Couper les feuilles de riz en quarts.
– Placer un torchon humide sur votre plan de travail.
– Faire tremper un morceau de feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’il devienne souple de façon à pouvoir le travailler sans le casser.
– Déposer le morceau de feuille de riz ainsi assoupli sur votre torchon humide.
– Déposer vers la pointe du morceau de feuille de riz quelques feuilles de roquette pliées.
– Mettre une petite cuillère à café de la sauce préparée avec le fromage blanc sur la roquette.
– Ajouter ensuite un ou deux bâtonnets de radis et une pincée de carotte râpée.
– Rouler la feuille de riz pour former un petit rouleau : rabattre la pointe de la feuille sur la garniture, rabattre ensuite les côtés vers l’intérieur puis rouler jusqu’au bout de la feuille.
– Renouveler l’opération pour chaque rouleau.
– Mettre au frais environ une heure avant de servir (veiller à ce que les rouleaux ne se touchent pas entre eux sinon ils vont se coller).

Si vous le souhaitez vous pouvez préparer encore un peu de sauce pour tremper les rouleaux dedans au moment de les manger.

Cette recette participe au concours organisé par 750g.com