Poêlée de carottes et asperges à l’estragon

La saison des asperges a commencé !

C’est un légume que j’apprécie beaucoup et bien que je n’aie pas encore pu m’en procurer je pense déjà à la façon dont je vais les cuisiner.

J’ai retrouvé dans mes archives ces photos prises il y a 2 ans d’une recette qui m’avait beaucoup plu.

L’estragon commence à refaire des feuilles dans le jardin, c’est un signe non ?

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 500g d’asperges vertes
• 6 carottes
• 2 belles branches d’estragon
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 noix de beurre

Préparation :

1. Eplucher les carottes et les tailler en tronçons de 1 à 2 cm.
2. Laver les asperges, retirer et éliminer l’extrémité basse et tailler le reste en tronçons de quelques centimètres.
3. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter un peu d’huile d’olive. Quand le tout est bien chaud, y faire revenir les asperges et les carottes.
4. Ajouter l’estragon dans votre poêle. Saler et poivrer.
5. Faire d’abord cuire à feu vif durant quelques minutes tout en remuant régulièrement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 minutes.

¤ Le temps de cuisson total dépend de la manière dont vous aimez manger vos légumes. Pour ce genre de préparation je les aime très peu cuits, encore bien croquants. Si vous les aimez plus fondants vous pouvez ajouter un fond d’eau dans votre poêle sur les 2ème partie de la cuisson.

Bon appétit !