Ce n’est plus franchement la saison mais avant que cette recette ne tombe aux oubliettes je la partage avec vous car c’est un pur délice !
Le topinambour, même s’il n’en a pas l’air comme ça, a un goût vraiment délicat qui rend cette purée douce et fine. C’est divin !
Si vous voulez en savoir un peu plus sur ce tubercule, allez voir par ICI .
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600 g de topinambours
– 300 g de pommes de terre
– 250 mL de lait
– sel, poivre
Préparation :
– Peler les topinambours et les pommes de terre. Les détailler en gros cubes de 3 centimètres environ.
– Mettre le fouet dans le bol du Thermomix.
– Verser les cubes de légumes dans le bol du robot.
– Ajouter le lait, saler et poivrer.
– Programmer 18 minutes / 90° / vitesse 2.
– En fin de cuisson, retirer le fouet et mixer 10 secondes / vitesse 8 (ou moins si vous souhaitez une purée avec des morceaux).
¤ Vous pouvez réaliser cette purée sans Thermomix : Faire cuire les topinambours et pommes de terre dans une casserole avec le lait sans couvrir durant 20 minutes environ (les légumes doivent être fondants). Mixer en fin de cuisson.
¤ Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une grosse noix de beurre ou de l’huile de noix avant de mixer.
