J’aime beaucoup cuisiner le quinoa comme un risotto. C’est une céréale qui se prête parfaitement à ce type de recette avec peut-être encore plus de facilité que le riz je dirais car même si on surcuit un peu on ne se retrouve pas avec un amas collant.
Vous pouvez déjà trouver sur le blog une version aux légumes d’été et une autre aux poireaux et champignons.
Aujourd’hui c’est une autre recette pour laquelle j’ai utilisé des carottes (légume que j’ai à peu près toujours dans mon frigo) et quelques épices douces pour relever le tout.
Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade et de fromage pour un repas complet version végétarienne, ou encore de viande ou de poisson grillé si vous préférez.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de carottes
- 250g de quinoa
- 1 oignon
- ail
- 20cL de crème (végétale ou non)
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Hacher l’oignon, presser l’ail, peler les carottes et les couper en rondelles.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les ingrédients précédemment découpés avec les épices. Laisser colorer.
- Ajouter le quinoa et mélanger.
- Verser 400mL d’eau dans la sauteuse.
- Couvrir et laisser cuire sur feu moyen durant 20 minutes environ en remuant de temps (le liquide doit être absorbé en fin de cuisson).
- Ajouter alors la crème et poursuivre la cuisson durant 5 minutes environ le temps qu’elle épaississe et rende le tout onctueux.
¤ Vous pouvez ajouter un peu de coriandre ou de persil ciselé avant de servir.
