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Risotto 4 saisons

J’adore les risottos ! C’est facile comme tout à préparer et on peut y mettre tout ce qu’on aime.
Dans celui-ci j’ai choisi d’ajouter 4 ingrédients dont chacun m’évoque une saison différente : les petits-pois pour le printemps, les champignons pour l’automne, les carottes pour l’hiver et le chorizo pour l’été (surtout parce que ça m’évoque l’Espagne, les vacances, le soleil !).
Le résultat était super : un risotto très parfumé et joliment coloré grâce au mélange de ces différents ingrédients.

De plus, c’était la toute première fois que j’utilisais des petits-pois frais. Passée la corvée de l’écossage c’est un vrai plaisir de découvir ces jolies petites sphères d’un vert tout doux. Attention toutefois à ne pas oublier que les cosses des petits-pois sont à peu près aussi lourdes que les pois en eux-mêmes ce qui veut dire qu’à l’achat il faut bien être vigilant à la quantité choisie (ex: pour avoir 200g de pois il faut prendre au moins 400g de petits-pois entiers).

petitspoiscombi Risotto 4 saisonsPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 20 minutes

Ingrédients ( pour 4 personnes) :
– 200 g de petits-pois (soit au moins 400 g entiers)
– 150 g de champignons de Paris
– 3 carottes nouvelles
– un morceau d’environ 20 cm de chorizo
– 240 g de riz arborio
– 1 cube de bouillon de volaille
– sel, poivre

Préparation :
– Ecosser les petits-pois, peler les carottes et les couper en dés.
– Faire cuire le tout 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Passer sous l’eau froide en fin de cuisson.
– Faire dissoudre le cube de bouillon dans 1 L d’eau.
– Emincer les champignons, couper le chorizo en rondelles.
– Dans une poêle faire revenir les champignons et le chorizo sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré. Réserver.
– Dans la même poêle, sans la rincer, faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
– Ajouter ensuite une louche de bouillon et renouveler lorsque tout le liquide est aborbé.
– Continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon, ajouter les légumes et le mélange champignons / chorizo avec la dernière louche de bouillon.
– Saler, poivrer.

risotto4saisonscrea Risotto 4 saisons

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