Risotto de l’automne : courge musquée, poireau et champignons

Une nouvelle recette de risotto avec de bons légumes d’automne cette fois-ci.
J’ai utilisé pour la première fois de la courge musquée de provence qui est de la même famille que la butternut. Vous pouvez donc la remplacer par cette dernière dans la recette selon ce que vous trouverez en faisant votre marché.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 350 g de riz pour risotto
– 1 L de bouillon de volaille
– 350 g de courge musquée
– 1 poireau
– 100 g de champignons de Paris
– 1 verre de lait
– 50 g de beurre
– persil
– sel, poivre

Préparation :
– Retirer la peau et les pépins de la courge puis la détailler en petits dés.
– Emincer puis laver le poireau. Emincer les champignons.
– Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les légumes et champignons.
– Laisser revenir le tout à faut vif durant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
– Ajouter le riz. Bien mélanger.
– Incorporer le bouillon louche après louche au fur et à mesure qu’il est absorbé.
– Terminer en ajoutant le lait et le persil. Poivrer et saler si nécessaire.
– La cuisson est terminée quand le lait a été absorbé et que le risotto a une consistance crémeuse.