Risotto de quinoa aux asperges blanches

Je poursuis ma saga des recettes à base d’asperges avec ce risotto un peu original.
En effet, j’ai ici remplacé la riz par un mélange de quinoa. Les petites graines marrons cassent le ton sur ton d’un risotto aux asperges blanches. Et en plus j’ai particulièrement apprécié la mariage des saveurs du quinoa et des asperges. C’était un vrai régal !
Pour le reste, la préparation est celle d’un risotto classique.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g d’asperges blanches
– 250 g de Quinoa Gourmand de Tipiak
– 5 cL de vin blanc sec
– 1 oignon
– 20 cL de crème fluide
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Peler les asperges et les couper en petits tronçons d’1 à 2 cm.
– Faire cuire les asperges 30 minutes dans de l’eau bouillabte salée.
– En fin de cuisson, retirer les asperges de la casserole et conserver le bouillon de cuisson.
– Peler et émincer l’oignon.
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le quinoa pendant 2 – 3 minutes.
– Verser le vin blanc dans la poêle.
– Quand il a été entièrement absorbé par le quinoa, verser une louche du bouillon de cuisson des asperges.
– Attendre qu’elle ait été entièrement absorbée elle aussi et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
– Quand tout le bouillon a été utilisé incorporer les asperges, la crème, saler et poivrer.
– Servir bien chaud.

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