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Risotto poulet et poivron

Moi qui suis fan des risottos, j’ai adoré cette version avec des dés de poulet et du poivron. Un délicieux mélange !

risottopouletpoivroncrea1 Risotto poulet et poivronPréparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de riz arborio
– 1 poivron rouge
– 400 g d’escalope de poulet
– 1 L de bouillon de volaille chaud
– 1 oignon
– ail
– 1 dose de safran en poudre (1g)
– 20 cL de crème fluide
– huile d’olive
– sel, poivre
– parmesan

Préparation :
– Peler l’oignon et l’ail et les émincer finement.
– Laver le poivron, retirer la queue et l’ouvrir pour retirer les graines avant de le détailler en petits dés.
– Dans une poêle, faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive l’oignon, l’ail et le poivron.
– Couper les escalopes de poulet en dés, les ajouter ensuite dans la poêle et poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Réserver le tout.
– Dans la même poêle, sans la rincer, faire revenir le riz dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
– Ajouter ensuite le bouillon de volaille chaud : en verser une louche dans la poêle, remuer de temps en temps jusqu’à absorption complète du liquide.
– Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Incorporer le safran avec la dernière louche de bouillon.
– Quand tout le bouillon a été absorbé par le riz, ajouter le mélange poulet-poivron et la crème dans la poêle.
– Laisser mijoter quelques minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin.
– Servir avec un peu de parmesan râpé.

risottopouletpoivroncrea2 Risotto poulet et poivron

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