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Riz à la crème d’asperges et champignons

Du riz avec une sauce crémeuse à base d’asperges blanches et de champignons de Paris, le tout surmonté d’allumettes de bacon juste grillées avec du paprika. Un vrai régal !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de riz
– 5 grosses asperges blanches
– 150 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 150 g d’allumettes de bacon
– 10 cL de lait
– 20 cL de crème fluide
– 5 cL d’eau
– 1 cuillère à café de paprika
– sel, poivre

Préparation :
– Eplucher les asperges, les couper en petits tronçons, mettre dans une casserole remplie d’eau salée et faire cuire 10 minutes à partir de l’ébullition.
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
– Dans une poêle, faire dorer les allumettes de bacon (sans rajouter de matière grasse) avec le paprika. Réserver.
– Laver les champignons, les couper en morceaux grossiers, peler et émincer l’oignon, faire revenir le tout dans la poêle ayant servi aux allumettes de bacon sans la rincer.
– Mettre les asperges cuites dans un mixeur, ajouter la préparation de champignons, le lait, l’eau et la crème et mixer le tout jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Saler et poivrer.
– Faire réchauffer cette sauce quelques minutes à feu doux.
– Servir le riz nappé de sauce et parsemer quelques allumettes de bacon grillé sur le dessus.

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