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Riz à la portugaise

plaisirsetsaveurssebreduc Riz à la portugaiseJe vous l’accorde, les poivrons et les tomates ce n’est pas franchement la saison. Mais lors de ma « semaine folle cocotte-minute » j’ai eu envie de tester cette recette. Déjà ça ne m’était jamais venu à l’esprit que je pouvais cuire du riz dans ma cocotte-minute alors j’ai voulu essayer.
Au final je suis assez contente de cette recette. Le riz est plus collant que quand on le cuit classiquement dans de l’eau bouillante mais il est très savoureux car durant toute sa cuisson il s’est imprégné des saveurs des légumes qui l’accompagnent. Un peu comme dans un risotto en fait.
Niveau temps de cuisson ce n’est pas plus rapide que la cuisson classique du riz mais vous aurez au moins un accompagnement un peu plus sympa.
Cette recette vient également de mon livre « Plaisirs et saveurs » qui accompagnait ma cocotte-minute.

rizalaportugaisecrea Riz à la portugaisePréparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 300 g de riz
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 verres de bouillon (au choix : boeuf, volaille ou légumes)
– 1 poivron
– 2 tomates
– sel, poivre

Préparation :
– Tailler le poivron et les tomates en petits dés.
– Faire revenir le riz non lavé dans la cocotte avec l’huile d’olive.
– Ajouter le bouillon, les légumes et assaisonner. Bien mélanger.
– Fermer la cocotte.
– Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 7 minutes.
– Ouvrir la cocotte sans attendre en fin de cuisson sans quoi le riz continuerait de cuire.

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