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Rôti de veau à la cocotte-minute

plaisirsetsaveurssebreduc Rôti de veau à la cocotte minuteIl y a quelques semaines, j’ai fait une session d’utilisation intensive de ma cocotte-minute.
Je l’adorais déjà car on peut préparer en un rien de temps de délicieux petits plats mais j’avais quand même un souci avec. Il y avait toujours des fuites de vapeur. Et finalement je me suis décidée à changer le joint et cuisiner avec ma cocotte-minute est devenu encore plus facile qu’avant ! (oui parce qu’avant je devais la faire décompresser, l’ouvrir, la refermer je ne sais combien de fois avant que ce ne soit étanche)
Du coup j’ai repris mon livre de recettes à la cocotte-minute et j’ai trouvé des trucs bien sympas pour les soirs de la semaine.
Comme ce rôti de veau ! Il cuit super rapidement, la viande est tendre et juteuse, bien parfumée. C’est génial !

rotideveaucocotteminutecrea Rôti de veau à la cocotte minutePréparation : 15 minutes
Cuisson : 24 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rôti de veau de 800g
– 1 carotte
– 1 oignon
– thym (1 cuillère à soupe)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 grand verre d’eau (= 30 cL)
– sel, poivre

Préparation :
– Dans la cocotte, chauffer l’huile et colorer le rôti sur toutes ses faces.
– Ajouter la carotte et l’oignon émincés. Laisser dorer.
– Assaisonner et mettre le thym.
– Verser l’eau dans la cocotte. Fermer la cocotte.
– Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.
– Ouvrir la cocotte, découper le rôti en tranches et servir avec le jus de cuisson.

 


 

 

miam Rôti de veau à la cocotte minute

D’autres recettes avec une cocotte-minute :
Agneau et ratatouille en cocotte-minute
Osso bucco milanaise
Pot au feu
Papillote de saumon printannière
Boeuf bourguignon

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9 comments

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  1. campdoras

    Bonjour, je suis tombée par hasard sur votre blog en cherchant une recette de veau cuisiné à la cocotte minute.
    Le résultat est surprenant et donne envie d’utiliser plus souvent ce mode de cuisson qu’on ne réserve habituellement qu’à la cuisson des légumes. Nous avons adoré le fondant de la viande et les saveurs du plat. Merci !

  2. Alvado Julie

    Hmm, ça à l’air délicieux ! Je viens de recevoir ma première cocotte minute, je vais donc essayé ta recette :) J’espère qu’elle va plaire à mon chéri :)

  3. charlet philippe

    excellente recette.j ai une petite variante:farcir le roti d olives denoyautées et de bacon en utilisant un evideur de pommes par exemple.le roti,une fois découpé arborera l aspect d un superbe cake.proceder de la meme facon que votre recette mais 10mn avant la fin de cuisson,laisser tomber la vapeur et placer dans le panier supérieur des fagot de haricots verts ou d asperges liés avec avec du bacon ainsi que des pdt hotelieres.refermer et finir la cuisson 10mn.bon appetit

    1. Jenny Duj

      Merci pour cette variante qui doit être excellente. Il va falloir que je teste ça bientôt ! ;)

  4. Doudounette

    Merci pour cette recette, je cherchais le temps de cuisson. J’ai des invités demain. Et je voulais changer.
    Et quant aux recettes en cocotte-minute, bien que j’ai un livre là-dessus, j’en découvre toujours de nouvelles.
    De plus, c’est très diététique. Cette marmite spéciale se prête à l’imagination personnelle.
    Mais voici une autre recette, et de famille :
    – piquer le rôti de gousses d’ail,
    – le frotter avec du sel, du poivre et du cumin (possibilité de remplacer le cumin par des herbes ou autres épices),
    – le placer dans le panier de la cocotte-minute après y avoir ajouter de l’eau effleurant le haut du panier,
    – fermer la cocotte,
    – laisser cuire à la vapeur.
    – possibilité d’accompagner avec des sauces diverses,
    – accompagne bien une salade mixte,
    – enfin, vous faites comme vous voulez, mais le fondant de la viande par le mode de cuisson en cocotte-minute est tout simplement un régal !
    Et pourquoi nos grands cuisiniers et MOF ne font jamais de démonstration avec cette marmite ?
    MERCI PAPIN !

  5. Valérie

    Bonjour c’est en cherchant une recette pour roti de veau à la cocotte minute que je suis tombée sur votre blog. Mon roti de veau est entrain de cuire et ma cuisine hume bon !!!! J’ai d’ailleurs mis votre blog en favori et n’hésiterai pas à le faire partager autour de moi. J’ai acheté le thermomix que j’ai gardé à peine 8 mois, pour revenir finalement à nos bonnes vieilles méthodes : la cocotte minute. Et le résultat en est bien meilleur. Merci à vous.

    1. Jenny Duj

      C’est moi qui vous remercie ! Bon appétit !

  6. BOULANGER

    vous ne précisez pas quel morceau de veau choisir, car les cuissons varient???? je cuisine souvent à la cocotte minute et tout est extra et quel gain de temps. Continuez de nous donner des recettes. Merci. J’attends la réponse pour le rôti de veau;

    1. Alvado

      Bah si un rôti.. .

  1. TOP 10 des vos recettes préférées en 2014 ! - Mes petits délices

    […] – Rôti de veau en cocotte-minute ( + 2 places ! […]

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