Salade César

L’été j’adore faire des salades, je vous l’ai déjà dit, ce n’est plus une surprise !
Il y a les salades qui accompagnent nos grillades lorsqu’on mange un barbecue et il y a celles qui ne manquent de rien et nous font un repas complet.
C’est le cas de la salade César : légumes, viande, fromage, tout y est !

La recette que je vous propose n’est sans doute pas LA recette de la salade César par excellence mais c’est celle que j’aime, avec les ingrédients qui me plaisent. Malgré tout rassurez-vous, elle n’est pas très éloignée de la recette traditionnelle.
J’ai pris la recette de la sauce sur le site de L’atelier des Chefs.

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
¤ Garniture :
– 1 sachet de laitue iceberg
– 2 filets de poulet rôti (vous pouvez aussi prendre 2 escalopes de poulet, à faire dorer à la poêle)
– 250 g de tomates cerises
– 100 g de parmesan
– 2 sachets de croûtons natures ou à l’ail
¤ Sauce :
– 2 jaunes d’oeuf
– 2 gousses d’ail
– 100g d’anchois marinés à l’huile
– 40g de parmesan râpé
– 5 cL de vinaigre de Xérès
– 10 cL d’huile d’olive
– 30 cL de crème fluide
– 6 pincées de piment d’Espelette

Préparation :
– Mettre un bon fond de laitue iceberg dans chaque assiette.
– Couper les tomates cerises en 2 et disposer sur la laitue.
– Emincer les filets de poulets en tranches puis disposer dans chaque assiette.
– Râper le parmesan pour obtenir des copeaux à mettre dans les assiettes.
– Terminer en ajoutant des croûtons.
– Préparer la sauce : mettre les jaunes d’oeuf, les anchois, le piment et l’ail haché dans un blender et mixer. Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau. Mettre ensuite le vinaigre et le parmesan puis bien mixer. Terminer avec la crème et mixer une dernière fois. (cette sauce ne se conserve pas plus d’une journée au frais)