Salade concombre/crevette/mangue et vinaigrette thaï

Les salades c’est un peu mon repas préféré en été.

Simple et rapide, on assemble les différents ingrédients en peu de temps et la plupart du temps il n’y a rien à cuire.

En plus ça a l’avantage d’être hyper rafraîchissant, l’idéal quand le mercure grimpe dehors.

Pour celle-ci je me suis clairement simplifié la vie en achetant des crevettes déjà cuites et décortiquées. Un vrai gain de temps !

En y repensant je me dis aussi que j’aurais pu y ajouter des pousses de soja. Essayez et vous me direz ce que vous en avez pensé 😉

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en plat – 4 en entrée)

• 100g de crevettes cuites et décortiquées
• 2 petits concombres
• 1 mangue
• 1/2 botte de coriandre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 4 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de citronnelle en poudre (ou de combawa)
• poivre

Préparation :

1. Laver les concombres et les couper en 2 dans la longueur avant de détailler des lamelles de 5mm d’épaisseur environ.
2. Peler la mangue et la couper en dés.
3. Ciseler la coriandre.
4. Mélanger ensemble tous les éléments pour la vinaigrette : vinaigre, sauce soja, huiles, jus de citron, citronnelle et poivre.
5. Réunir tous les éléments dans un saladier.

¤ L’idéal est de laisser la salade au frais durant 30 à 60 minutes le temps que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs de la vinaigrette.

Bon appétit !