Salade de boulghour à l’orientale

Avec les beaux jours qui font leur retour on a envie de passer plus de temps dehors. Surtout quand on habite en appartement en pleine ville !

Du coup le week-end on a décidé d’instaurer les sorties pique-nique lorsqu’il fait beau et qu’on a rien de prévu. C’est l’occasion d’une sortie en famille et c’est vraiment agréable de déjeuner tous ensemble sur l’herbe.

Pour notre premier pique-nique de l’année j’avais préparé cette salade de boulghour à l’orientale. Elle était vraiment parfaite !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 2 heures minimum

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 200g de boulghour
• les 2/3 d’une boîte de 265g de pois chiches
• 4 pétales de tomates séchées
• 1 poivron rouge
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de Ras-El-Hanout
• 1/2 cuillère à café d’ail semoule
• sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire le boulghour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Passer sous l’eau froide en fin de cuisson. Egoutter et réserver dans un saladier.
2. Couper le poivron en 2, retirer la tige et les pépins puis le détailler en tout petits dés (pour cela j’utilise mon Alligator avec la grille de 6mm, c’est un gain de temps précieux !)
3. Faire revenir les dés de poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu vif durant 5 minutes tout en mélangeant. Laisser refroidir avant de les ajouter dans le saladier.
4. Egoutter et rincer les pois chiches. Ajouter dans le saladier.
5. Tailler les pétales de tomate séchée en petits dés puis ajouter également à la salade.
6. Terminer en ajoutant le jus de citron, l’huile d’olive, les épices et la coriandre ciselée. Mélanger.
7. Mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Bon appétit !