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Salade de chou-fleur et pois-chiches aux herbes

Comme on a finalement la chance d’avoir encore quelques très belles journées ensoleillées, j’ai eu envie d’essayer une nouvelle salade.

Dans la lignée de mon taboulé au chou-fleur j’ai voulu faire une autre recette avec du chou-fleur cru. Mais cette fois-ci, je ne l’ai pas mixé. Il est simplement détaillé en toutes petites fleurettes et apporte ainsi beaucoup de croquant à cette salade. C’est une très belle association avec le moelleux des pois-chiches.

Pour assaisonner le tout : un beau bouquet d’herbes fraîches et une vinaigrette citronnée. C’était top !

salade chou fleur pois chiches herbes 4C Salade de chou fleur et pois chiches aux herbes

Préparation : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1/2 chou-fleur
  • 300g de pois-chiches cuits et égouttés
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 60ml d’huile d’olive
  • 30mL de jus de citron
  • 1 cuillère à café de fenouil moulu
  • 1 cuillère à café d’ail semoule (ou frais pressé)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en toutes petites fleurettes et le mettre dans un saladier.
  2. Ajouter les pois-chiches rincés.
  3. Hacher les herbes et les ajouter à la salade.
  4. Verser l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter l’ail semoule et le fenouil moulu.
  5. Mélanger la salade et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

salade chou fleur pois chiches herbes 2C Salade de chou fleur et pois chiches aux herbes

Bon appétit !

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