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Salade façon taboulé aux lentilles vertes

On termine cette semaine spéciale salades avec une nouvelle recette à base de lentilles vertes.

En soi les lentilles ça n’a pas tellement de goût. Mais ça apporte de la texture, de la consistance et une bonne dose de protéines. C’est pour ça que j’aime beaucoup les utiliser en salade.

Cette fois-ci j’ai opté pour un genre de taboulé. On y retrouve du concombre, des tomates, du citron et beauuuuuuucoup de menthe !

Les lentilles remplacent la semoule. Elles ont l’avantage d’avoir un index glycémique environ 2 fois plus faible que cette dernière. C’est une alternative intéressante quand on souhaite réduire ses apports en glucides dans son alimentation.

salade lentilles menthe 3C Salade façon taboulé aux lentilles vertes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

  • 200g de lentilles vertes
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 4 à 5 belles branches de menthe
  • 75mL d’huile d’olive
  • 25mL de jus de citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles durant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et passer sous l’eau froide en fin de cuisson.
  2. Couper les tomates et le concombre en dés.
  3. Hacher les feuilles de menthe.
  4. Mettre les lentilles, les dés de légumes et la menthe dans un saladier.
  5. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
  6. Réserver au réfrigérateur durant au moins 1h avant de servir.

salade lentilles menthe 2C Salade façon taboulé aux lentilles vertes

Bon appétit !

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