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Scones au Comté

Quand j’ai partagé avec vous la recette du velouté de pois cassés je vous parlais de ces délicieux scones qui l’accompagnaient.

J’ai toujours la même recette que je décline en changeant de farine ou en intégrant des ingrédients « bonus » pour encore plus de gourmandise (les allumettes de bacon c’est toujours un succès !).

Cette fois-ci j’ai opté pour une version basique au Comté. J’ai juste ajouté quelques herbes de Provence sur le dessus avant d’enfourner mais vous pouvez aussi en intégrer directement à la préparation avant de former vos scones.

Pensez aussi à les sortir pour un brunch, c’est top !

En ce qui concerne la charge glycémique, elle n’est pas très élevée (à condition de ne pas tous les manger !) mais vous pouvez encore la baisser en utilisant des farines à IG et CG plus bas que le blé semi-complet que j’ai utilisé ici.

scones comté 2C Scones au Comté

Préparation : 10 minutes

Repos : 1h

Cuisson : 20 minutes

Charge glycémique ≈ 7/scone

 

Ingrédients (pour 16 scones) :

  • 170g de farine de blé semi-complète
  • 100g de farine de sarrasin
  • 80g de beurre mou
  • 150g de Comté râpé
  • 140mL de lait
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

 

Préparation :

  1. Mélanger les farines, le beurre et le bicarbonate du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
  2. Ajouter le Comté, saler et poivrer.
  3. Incorporer ensuite le lait et l’oeuf et mélanger la pâte sans trop la travailler.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur durant 1h en recouvrant la pâte de film alimentaire.
  5. Etaler la pâte en forme de disque sur le plan de travail fariné sans trop l’aplatir (garder 1 à 1,5cm d’épaisseur).
  6. Partager ce disque en 8 parts égales puis recouper chaque part en 2 (à moins que vous n’aimiez les très gros scones).
  7. Déposer les scones sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  8. Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu dans une cuillère à soupe de lait.
  9. Saupoudrer d’herbes de Provence.
  10. Faire cuire au four à 200° durant 20 minutes environ.
  11. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

scones comté 1C Scones au Comté

Bon appétit !

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1 comment

  1. LadyMilonguera

    Sympa ces scones !

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