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Sirop de gingembre & gingembre confit

Cette fois ce n’est pas mon envie de saveurs exotiques qui m’a conduite à faire cette recette.
Non, il s’agit en fait de la passion de Chéri pour les cocktails !
Depuis notre voyage à la Réunion l’an dernier il est devenu fan de cocktails et particulièrement ceux à base de rhum. Du coup il organise régulièrement des soirées cocktails à la maison avec un ami à lui et là ils testent et retestent des mélanges jusqu’à trouver LE cocktail parfait. Et lors d’une sortie restau ils ont découvert que le sirop de gingembre était un ingrédient clé pour leurs préparations.
Alors plutôt que d’en acheter un flacon (car il faut reconnaître que c’est pas donné), ils m’ont demandé de leur en préparer. Pas de problème, c’est un jeu d’enfant !
En plus, pas de pertes, vous pourrez récupérer le gingembre qui a confit dans le sirop pour une utilisation ultérieure (dans un cake par exemple).

siropgingembrecrea Sirop de gingembre & gingembre confitPréparation : 20 minutes
Cuisson : environ 1 heure 30

Ingrédients (pour 1,5 L de sirop) :
– 400 g de gingembre
– 1 L d’eau
– 1 kg de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 1 bâton de cannelle
– le jus d’1/2 citron

Préparation :
– Peler le gingembre et le couper en morceaux grossiers.
– Faire chauffer l’eau avec le jus de citron et le sucre jusqu’à dissolution complète de ce dernier.
– Ajouter alors la gousse de vanille fendue, la cannelle et le gingembre.
– Laisser cuire 1 heure à partir de l’ébullition (jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse).
– Retirer le gingembre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle et laisser refroidir avant de mettre en bouteille.
– Couper le gingembre en petits dés et laisser sécher sur une plaque pendant 24 heures avant de ranger dans un bocal.

¤ Le sirop peut se conserver facilement plusieurs mois à température ambiante par contre le gingembre confit doit être consommé dans les 3 semaines suivant sa préparation.

gingembreconfitcrea Sirop de gingembre & gingembre confit

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