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Soupe froide de courgette façon gaspacho

Je vous ai déjà proposé sur le blog 2 recettes de gaspachos. La classique à la tomate et une seconde avec du concombre, l’autre légume star du gaspacho.

Cette fois c’est la courgette que j’ai choisie pour une soupe toute verte, tellement rafraîchissante !

gaspacho courgette 2C Soupe froide de courgette façon gaspacho

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour environ 6 verrines) :

  • 2 courgettes
  • 1/2 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 100mL d’huile d’olive
  • 7 cuillères à soupe de Melfor citron/basilic (ou à défaut, de vinaigre)
  • 50mL d’eau
  • quelques branches de basilic
  • sel, poivre (ou tabasco)

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en gros morceaux. Faire de même avec le poivron.
  2. Faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter en fin de cuisson puis mettre les légumes dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur vert vif.
  3. Mixer les légumes avec l’huile d’olive, l’ail, le Melfor et le basilic.
  4. Rectifier l’assaisonnement et ajouter environ 50mL d’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  5. Réserver au réfrigérateur et servir très frais.

gaspacho courgette 1C Soupe froide de courgette façon gaspacho

Bon appétit !

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