Taboulé de chou-fleur

Ca fait un bon moment que j’avais vu passer cette recette de taboulé originale.

Ici pas de semoule. Elle est audacieusement remplacée par … du chou-fleur !

On obtient alors un taboulé 100% végétal. Et comme le chou-fleur se trouve durant tout l’hiver, ça en fait le taboulé star de la saison !

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

• 1/2 chou-fleur
• 1 petit concombre
• 1/2 petite boîte de maïs
• 1/2 pot de poivrons grillés
• 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4,5 cuillères à soupe de jus de citron
• menthe
• ail séché
• sel, poivre

Préparation :

1. Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes avant de le passer au mixeur quelques secondes pour le réduire en « semoule » (au Thermomix : 5 secondes/vitesse 5)
2. Retirer la partie centrale du concombre (avec les graines) et le détailler en petits cubes.
3. Egoutter les poivrons grillés et les couper également en petits dés.
4. Réunir tous les ingrédients dans un saladier avec l’assaisonnement et bien mélanger.

¤ L’idéal est de préparer ce taboulé un peu en avance pour que toutes les saveurs se mélangent bien mais attention à ne pas le préparer trop tôt non plus. Le chou va alors commencer à fermenter et son odeur sera plus forte. Ce n’est pas un souci pour la consommation mais cela peut en gêner certains.

Bon appétit !