Archives du mot-clé : hiver

Quiche au poulet, champignons et maïs

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Comme c’est souvent le cas avec mes recettes de quiches, celle-ci est typiquement une recette vide-placards. Je crois bien que c’était la première fois que je cuisais des grains de maïs mais l’association avec le poulet et les champignons me paraîssait intéressante et je voulais apporter une touche de couleur à cette quiche. J’ai bien …

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Velouté exotique aux lentilles corail

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Pour reprendre doucement après mes vacances je vous propose une recette simple, mais originale de soupe avec ce délicieux velouté à base de lentilles corail. C’était ma première utilisation de ces lentilles et j’ai adoré la belle couleur qu’elles ont donné à ce velouté. Et pour la touche d’exotisme j’ai opté pour du lait de …

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Parmentier de canard et purée de potimarron à la vanille

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Une dernière recette avant de vous laisser pour une bonne semaine puisque je vais partir prendre l’air en haut des montagnes autrichiennes. Je vous abandonne donc avec cette recette, variante du classique hachis parmentier. Ici le boeuf est remplacé par du confit de canard et la purée est à base de potimarron. J’y ai aussi …

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Pot au feu

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Aujourd’hui une recette on ne peut plus de saison : le pot au feu ! Avec le retour du froid (très froid même !) j’ai envie de plats chauds, réconfortants, consistants. Ce plat est vraiment l’idéal ! En plus la recette est à la cocotte-minute alors la cuisson est très rapide et il n’y a …

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Paupiettes de chou farci

Au coeur de l’hiver, un des légumes roi, c’est le chou. Blanc, rouge, vert, chou-fleur, romanesco… Il en existe de toutes sortes ce qui nous laisse pas mal de recettes à réaliser en perspective. Je me suis retrouvée l’autre jour avec un beau chou vert dans mon frigo. J’adore cette variété car ses grandes feuilles …

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Duo de carottes et navets au thym

Une petite recette rapide et facile pour utiliser des légumes d’hiver : la carotte et le navet. J’avais déjà testé l’association du navet avec le thym et j’avais beaucoup aimé. C’est pour ça que je les ai à nouveau fait se rencontrer dans cette recette où j’ai aussi incorporé de la carotte qui est souvent …

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Risotto aux topinambours et champignons

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Encore une recette à base de topinambour, cette fois cuisiné en risotto. Hé oui, je suis décidémment accro aux risottos et j’en fais avec tout ce qui me tombe sous la main ! Il est important de bien faire blanchir les lamelles de topinambour avant de les faire dorer à la poêle car comme c’est …

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Crème de topinambour

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Vu le froid qu’il fait dehors, rien de tel qu’une bonne petite soupe pour se réchauffer ! Pour ceux qui ne connaissent pas encore le topinambour, allez donc faire un tour ICI . Moi depuis que je l’ai découvert, je suis fan ! Et toujours ravie d’en trouver dans mon panier de légumes pour en …

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Gratin de cannelonis aux poireaux et champignons de Paris

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Pour changer des lasagnes j’aime bien préparer de temps en temps un bon gratin de cannelonis. On y retrouve les mêmes bases : des pâtes, de la béchamel et une garniture à décliner selon les envies (ou le contenu du frigo !). Mais je fais malgré tout bien plus souvent des lasagnes que des cannelonis. …

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Duo de carottes et navets au thym

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Une petite recette rapide et facile pour utiliser des légumes d’hiver : la carotte et le navet. J’avais déjà testé l’association du navet avec le thym et j’avais beaucoup aimé. C’est pour ça que je les ai à nouveau fait se rencontrer dans cette recette où j’ai aussi incorporé de la carotte qui est souvent …

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