Tajine de veau aux fèves et à la menthe

En ce lundi de Pâques je vous propose une recette salée (pour changer 😊) mais néanmoins festive.

J’ai eu un vrai coup de coeur pour ce plat que j’avais mangé pour la première fois chez mes beaux-parents. Ma belle-mère a très gentiment partagé sa recette avec moi afin que je puisse à mon tour réaliser ce plat.

il y a vraiment beaucoup de choses que j’apprécie dans cette recette : le jarret de veau qui est une viande fondante et dont je me régale des os à moelle, les fèves croquantes et leur belle couleur verte, la fraîcheur que la menthe apporte au plat et la douce saveur du cumin.

Je ne saurais que vous conseiller de l’essayer sans attendre !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h45

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1kg200 de jarret de veau
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 botte de persil plat
• 1/2 bouquet de menthe
• 800g de fèves (surgelées)
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Hacher les oignons et les faire revenir dans un plat à tajine ou une sateuse avec un peu d’huile d’olive.
2. Lorsqu’ils deviennent tendres ajouter les morceaux de veau et laisser dorer sur les 2 faces.
3. Ajouter 25cL d’eau, le persil et le cumin.
4. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire pendant 1h30 à feu moyen.
5. 10 minutes avant le fin de la cuisson ajouter la menthe et les fèves. Couvrir et laisser la cuisson se terminer.

¤ Servir avec de la semoule ou du boulghour.

Bon appétit !