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Tarte à la rhubarbe meringuée

Je connais depuis longtemps la tarte à la rhubarbe. D’ailleurs je me souviens qu’étant petite, quand maman en préparait je lui piquait des morceaux de rhubarbe pour les manger crus, trempés dans du sucre en poudre. Un vrai régal la rhubarbe !!!

Mais il aura fallu que j’attende plus de 20 ans et qu’une fois arrivée en Alsace je découvre la tarte à la rhubarbe meringuée !
Un peu comme la tarte au citron meringuée … mais avec de la rhubarbe, forcément !
Quelques bouchées et je suis conquise ! Ce dessert devient mon nouveau dessert préféré. Celui pour lequel je suis sûre de craquer quel que soit le moment de la journée, celui qui réconforte dès la première cuillère en bouche (celui que j’aime au point d’avoir dévoré presque la tarte à moi toute seule en même pas 2 jours… :S )

Je ne pouvais donc pas attendre désespérément que quelqu’un se décide à en faire et comble de la chance que je me retrouve invitée à sa table. Je me suis lancée et finalement, ça n’a rien de très compliqué.
Me voilà rassurée, mon dessert préféré est maintenant tout à fait accessible !

tarterhubarbemeringueecrea2 Tarte à la rhubarbe meringuéePréparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes + 5 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
– 160 g de farine
– 100 g de margarine (ou beurre)
– 30 g de cassonade
– 5 cL d’eau

Pour la crème :
– 60 g d’amandes en poudre
– 2 jaunes d’oeuf
– 50 g de sucre en poudre
– 45 g de beurre mou
– 1 bouchon de rhum
– 1 cuillère à soupe de fromage blanc

Pour la meringue :
– 3 blancs d’oeuf
– 150 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel

– 750 g de rhubarbe

Préparation :
– Préparer la pâte en pétrissant ensemble les différents ingrédients. Former une boule et l’emballer dans du film étirable. Réserver au frais durant le temps de préparation du reste de la tarte.
– Préparer la crème en mélangeant ensemble les différents ingrédients.
– Peler les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons.
– Etaler la pâte sur une surface farinée, la déposer dans un moule à tarte et en piquer le fond avec une fourchette.
– Répartir la crème sur le fond de tarte.
– Disposer la rhubarbe coupée sur la crème.
– Faire cuire 20 minutes à 200°.
– Préparer la meringue : battre les blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer ensuite délicatement le sucre en poudre.
– Quand la tarte est cuite, mettre les blancs en neige dans une poche à douille et les répartir sur la tarte.
– Mettre sous le grill quelques minutes en surveillant de près car ça peut brûler très vite.
– Régalez-vous !!!!

tarterhubarbemeringueecrea1 Tarte à la rhubarbe meringuée

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2 pings

  1. Tarte à la rhubarbe - Mes petits délices

    […] une belle brassée chez des amis. Si vous aussi vous adorez la rhubarbe, essayez aussi la tarte à la rhubarbe meringuée (pour encore plus de gourmandises !) ou la compote de […]

  2. Tarte à la rhubarbe meringuée #2 - Mes Petits Délices

    […] donc pu peaufiner ma recette (oui car il y a déjà une recette de tarte à la rhubarbe meringuée sur le blog) et mettre en évidence quelques petits détails qui permettent à coup sûr […]

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