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Tarte abricots & groseilles

Une tarte aux abricots, c’est déjà très bon.

Mais imaginez une tarte aux abricots à laquelle on aurait ajouté quelques groseilles, une crème à l’amande et des amandes effilées… C’est de cette petite tuerie dont je vais vous parler aujourd’hui!

J’aime beaucoup ajouter de la poudre d’amande dans mes préparations de tartes sucrées. D’une part ça permet d’absorber une partie du jus rendu par les fruits et d’éviter que le fond de tarte ne soit détrempé. D’autre part je trouve que l’amande et les fruits sont toujours un mariage heureux. Et encore plus lorsqu’elle est utilisée avec des fruits un peu acidulés comme c’est le cas ici pour les abricots et les groseilles.

La seule question qui subsiste maintenant c’est : aurez-vous le courage d’allumer votre four par ces fortes chaleurs pour avoir une chance de vous régaler de cette savoureuse tarte ?

Je vous le conseille ! 😉

tarte abricots groseilles 2C Tarte abricots & groseilles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35-40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30g de sucre en poudre
  • environ 125mL d’eau froide
  • 700g d’abricots
  • 100g de groseilles
  • 2 oeufs
  • 60g de poudre d’amandes (+ 2 cuillères à soupe)
  • 20cL de crème fluide
  • 2 poignées d’amandes effilées

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger  farine, le sel, 30g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé avec le beurre. Travailler jusqu’à obtention d’un sablage assez fin. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais non collante. Laisser reposer au frais dans du film alimentaire durant 30 minutes minimum.
  2. Couper les abricots en 2. Retirer et éliminer les noyaux.
  3. Etaler la pâte à tarte, la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Saupoudrer le fond de tarte avec 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes.
  5. Disposer dessus les moitiés d’abricots (peau vers le bas).
  6. Parsemer la tarte de groseilles.
  7. Battre les oeufs avec le sachet de sucre vanillé restant, la crème et 60g de poudre d’amandes.
  8. Verser cette préparation sur les fruits.
  9. Saupoudrer d’amandes effilées.
  10. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 180°.

tarte abricots groseilles 1C Tarte abricots & groseilles

Bon appétit !

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1 comment

  1. LadyMilonguera

    Jolie ta tarte !!!

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