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Tarte aux groseilles meringuée

Au mois de juillet j’ai reçu un seau plein de groseilles de la part d’une de mes collègues.
Comme je partais en vacances le lendemain je les ai vite égrainées puis mises dans des bacs au congélateur.
Aujourd’hui je suis bien contente de pouvoir en profiter !
J’adore les groseilles depuis toute petite ! Je me souviens en avoir dévorées dans le jardin de ma marraine et en avoir chapardées chez la voisine à travers le grillage.
Tout comme la rhubarbe, les groseilles sont plutôt acides alors c’est vraiment le genre de tarte qui supporte bien une petite meringue sur le dessus.
Pour cette tarte, j’ai pris la recette de la crème de la tarte aux groseilles meringuée du blog « Hum ça sent bon« .
Ce fut une vraie réussite et on s’est régalés !

tartegroseillesmeringueecrea2 Tarte aux groseilles meringuéePréparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 350 g de groseilles égrainées
– 3 oeufs entiers
– 3 blancs d’oeuf
– 20 cL de crème
– 200 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de Maïzena®

groseillescrea Tarte aux groseilles meringuéePréparation :
– Faire cuire la pâte à blanc : la mettre dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé puis verser des haricots secs ou des billes sur le papier. Faire cuire 15 minutes à 180°.
– Battre les 3 oeufs entiers avec la crème, 100g de sucre et la Maïzena. (au besoin passer un coup de mixeur s’il y a des grumeaux).
– Repartir les groseilles sur la pâte cuite puis verser la crème dessus.
– Faire cuire 25 minutes à 180°.
– Préparer la meringue : battre les 3 blancs d’oeufs en neige puis incorporer délicatement les 100g de sucre restants.
– Mettre dans une poche à douille et répartir sur la tarte cuite.
– Passer la tarte sous le grill du four quelques minutes (c’est très rapide il faut bien surveiller !)
– Laisser tiédir avant de démouler puis mettre la tarte sur une grille.

tartegroseillesmeringueecrea1 Tarte aux groseilles meringuée

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