Tarte légère d’été

Une dernière recette de tarte salée aux saveurs de l’été avant que l’hiver ne s’installe pour de bon, même dans nos assiettes.
En effet les légumes d’été disparaissent petit à petit de mon panier de légumes hebdomadaire. Je suis contente de retrouver certains légumes. Le chou-fleur, le potiron et autres courges d’automne par exemple. Mais d’autres, le poireau en particulier, je les appréhende un peu. Non pas que je n’aime pas ça mais ça revient un peu trop souvent et à la fin je manque un peu d’idées pour le cuisiner.

Enfin, pour l’instant il me reste encore ces quelques légumes ensoleillés alors voici une tarte toute légère, qui saura ravir vos papilles !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
¤ Pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre coupé en morceaux
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/8 L d’eau

¤ Garniture :
– 1 aubergine
– 2 tranches de jambon sec
– 100 g de tomates cerises olivettes
– 1/2 pot de ricotta
– basilic frais
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Préparer les pâte en mélangeant à la main ou au mixeur les différents ingrédients. La filmer et laisser reposer au frais le temps du reste de la préparation.
– Laver l’aubergine puis la couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur dans la longueur.
– Faire dorer les tranches d’aubergine à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
– Laver les tomates cerises et les couper en rondelles.
– Détailler le jambon sec en lamelles.
– Etaler la pâte à tarte puis la déposer dans un moule à tarte (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
– Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
– Déposer les tranches d’aubergine sur le fond de tarte.
– Ajouter ensuite les rondelles de tomates cerises olivettes et les lamelles de jambon sec.
– Emietter la ricotta sur la garniture.
– Parsemer le basilic frais ciselé sur la tarte.
– Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive sur la tarte.
– Faire cuire 30 minutes à 200°.