Tarte poire-chocolat V2

Et une recette sucrée en plus, une ! Mais je vous rassure, après ça va se calmer.
Il faut dire que quand mon petit bonhomme est né on a reçu pas mal de monde à la maison c’est pour ça que j’ai pas mal fait de petites choses sucrées pour accompagner le thé et le café que nous buvions.
Il y a déjà sur ce blog une recette de tarte aux poires et au chocolat mais comme je ne me lasse pas de cette délicieuse association (il n’y a qu’à voir le bavarois poire-chocolat que j’ai réalisé pour notre réveillon de Noël) j’ai choisi d’en faire une autre version.
Encore plus gourmande cette fois car il y a en plus une crème d’amandes. C’était vraiment trop bon !!!

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients (pour 8 personnes) :
¤ Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe d’eau

¤ Pour la garniture :
– 200 g de chocolat dessert
– 20 cL de crème fluide
– 1 oeuf
– 40 g de sucre en poudre
– 50 g de poudre d’amandes
– 7 poires
– 2 poignées d’amandes effilées

Préparation :
– Préparer d’abord la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Filmer la pâte et la réserver au frais le temps de préparer la garniture.
– Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 10 cL de crème. Réserver.
– Dans un saladier, mélanger les 10 cL restants de crème avec 40 g de sucre en poudre, 50 g de poudre d’amandes et 1 oeuf. Fouetter vivement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
– Peler les poires, les couper en 2 dans la hauteur et retirer les pépins.
– Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et la déposer en boule dans un moule à tarte beurré et fariné. Etaler la pâte dans le moule avec vos doigts.
– Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
– Verser sur la pâte la ganache au chocolat.
– Déposer les demies-poires sur la ganache.
– Recouvrir avec la crème d’amandes.
– Faire cuire au four 10 minutes à 220°.
– Ajouter ensuite les amandes effilées sur la tarte et poursuivre la cuisson toujours à 220° durant 20 minutes.
– Laisser refroidir la tarte au sortir du four puis la mettre au frais durant 1 heure avant de déguster.