Ce n’est pas flagrant sur les photos mais cette tarte est une tuerie ! Je l’ai faite 2 fois en même pas 3 jours c’est pour dire !
Adepte de la rhubarbe, je la cuisine au maximum durant le peu de temps que dure sa saison de récolte et je suis toujours à le recherche de recettes originales même si j’avoue qu’une simple compote de rhubarbe sait me ravir à elle seule.
L’idée de cette tarte très gourmande m’est venue en 2 fois. J’ai d’abord goûté une délicieuse confiture rhubarbe-banane faite par une collègue. je n’aurais jamais pensé que l’alliance de ces 2 fruits serait tellement bonne. Mais la douceur de la banane calme l’acidité de la rhubarbe est c’est divin !
Ensuite je suis tombée sur une recette de muffins avec une touche de crumble sur le blog de L’étudiante. J’ai trouvé l’idée très bonne et je me suis dis : pourquoi pas sur une tarte ?
Et puis j’ai repensé à cette confiture que j’avais goûtée peu de temps avant et c’est comme ça qu’est née cette tarte qui a eu, il faut le dire, un succès fou !
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 55 minutes environ
Ingrédients (pour 8 personnes) :
¤ Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre mou en morceaux
– 50 g de sucre en poudre
– 75 g de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
¤ Garniture :
– 800 g de rhubarbe
– 2 cuillères à soupe de miel
– 80 g de sucre en poudre
– 2 ou 3 bananes selon la taille
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
¤ Crumble :
– 120 g de farine
– 120 g de beurre froid en morceaux
– 120 g de cassonade
Préparation :
– Pour la pâte mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 30 secondes / vitesse 4.
– Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.
– Filmer la pâte et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
– Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 1 cm.
– Mettre dans le bol avec le miel et le sucre et régler 7 minutes / 100° / vitesse 3.
– En fin de programme verser le contenu du bol dans une passoire et laisser égoutter au maximum.
– Peler les bananes et les couper en petits dés. Mettre dans un bol et arroser avec le jus de citron.
– Mélanger la compotée de rhubarbe avec les dés de banane.
– Préparer ensuite le crumble : mettre tous les ingrédients dans le bol et donner quelques impulsions Turbo jusqu’à obtenir de grosses miettes.
– Etaler la tarte sur une surface bien farinée avant de la déposer dans un moule (vous pouvez aussi mettre la boule de pâte directement dans un moule fariné et l’étaler du bout des doigts si elle se déchire). Piquer le fond avec une fourchette.
– Verser le mélange rhubarbe-banane sur le fond de tarte.
– Parsemer sur le dessus les miettes de crumble.
– Faire cuire au four à 180° durant 45 minutes.
¤ Vous pouvez bien entendu réaliser cette tarte sans Thermomix :
– Pour la pâte utilisez votre robot mixeur habituel ou vos mains.
– Pour la garniture de rhubarbe faire cuire à feu moyen dans une casserole durant 10 à 15 minutes avec 1/2 verre d’eau.
– Pour le crumble utilisez votre robot mixeur ou vos doigts.
