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Tartelette de St-Jacques sur fondue de poireau

Dans mon frigo il me restait une pâte brisée et quelques poireaux.
Mais ma dernière quiche aux poireaux ne date pas de très longtemps (ma recette de quiche aux poireaux et au thon ).
Alors pour épargner à chéri de remanger la même chose j’ai farfouillé dans mon frigo et je suis tombée sur des St-Jacques et puis pour changer de la présentation habituelle j’ai sorti mes moules à tartelette (que j’utilise vraiment pas souvent).

Ca a donné les tartelettes de St-Jacques sur fondue de poireaux.
Vraiment délicieuses et leur présentation permet de les servir en de nombreuses occasions : apéritif, entrée ou même en plat principal comme ce fut la cas pour nous (je les ai servies avec du riz mais avec une bonne salade ça aurait été parfait !)

tartelettestjacquespoireaucrea1 Tartelette de St Jacques sur fondue de poireauVoici la recette !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 15 minutes

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
– 1 pâte brisée
– 2 petits poireaux
– 6 noix de St-Jacques
– 1 portion de Vache Qui Rit
– 10cL de crème fraîche
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à soupe de basilic émincé
– 1 poignée de chapelure
– 1 poignée de gruyère râpé
– jus de citron
– beurre, huile d’olive, sel, poivre, fleur de sel

Préparation :
– Découper des disques dans la pâte brisée et les disposer dans les moules à tartelette.
– Piquer les fonds de tarte avec une fourchette.
– Laver les poireaux, couper les extrémités et les émincer.
– Faire revenir les poireaux dans une noix de beurre à feu vif puis baisser le feu, ajouter un filet d’huile d’olive, la Vache Qui Rit coupée en petits morceaux, le paprika, saler et poivrer.
– Faire cuire à feu doux 10 minutes.
– Ajouter ensuite la crème fraîche et prolonger la cuisson de 5 minutes.
– Disposer la préparation de poireaux dans les fonds de tarte.
– Dans la même poêle, sans la rincer, refaire fondre une noix de beurre et faire dorer rapidement sur les 2 faces les noix de St-Jacques.
– Déposer une noix sur chaque tartelette.
– Saupoudrer avec une pincée de fleur de sel, un peu de basilic et arroser d’un trait de jus de citron.
– Verser un peu de chapelure et de gruyère râpé sur les tartelettes.
– Faire cuire 15 à 20 minutes à 200°.

tartelettestjacquespoireaucrea2 Tartelette de St Jacques sur fondue de poireau

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