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Tartelettes pâtissières framboise-matcha

Les desserts ce n’est pas ma spécialité et encore moins les pâtisseries élaborées.
En général je me contente d’une tarte toute simple ou d’un cake rapide. Mais je ne sais pas ce qu’il m’a pris dimanche dernier, toujours est-il que j’ai décidé de me lancer dans une recette de tartelettes avec de la crème pâtissière.
Alors que j’ai horreur de faire de la pâte sablée car je n’arrive jamais à l’étaler sans qu’elle parte en miettes…
Alors que ma seule et unique expérience de crème pâtissière (pour un fraisier) s’est soldée par un échec (crème trop liquide et donc fraisier qui s’est écroulé aussitôt démoulé) …
Et bien j’ai décidé quand même de partir là-dessus ! Sans doute que les belles framboises que je venais d’acheter m’ont fait envie !
Finalement j’ai bien fait, l’expérience était cette fois-ci très réussie et on s’est régalés !

tartelettepatissiereframboisematchacrea Tartelettes pâtissières framboise matchaPréparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure minimum

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
¤ Pour la pâte :
– 125 g de farine
– 70 g de beurre en morceaux
– 50 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’oeuf

¤ Pour la crème pâtissière :
– 250 mL de lait
– 25 g de farine
– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 75 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café rase de thé matcha

¤ Garniture :
– 125 g de framboises
– 4 fraises gariguettes
– pistaches concassées

Préparation :
– Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4.
– Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans trop la malaxer.
– Filmer et mettre au frais pendant 30 minutes.
– Préparer la crème pâtissière : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes / 90° / vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie mixer 5 secondes / vitesse 9. Réserver.
– Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis garnir des moules à tartelette. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 15 à 20 minutes à 180°.
– Une fois les fonds de tarte refroidis vous pouvez alors les garnir avec une bonne couche de crème pâtissière au thé matcha.
– Déposer ensuite harmonieusement les framboises sur la crème et une fraise au milieu de chaque tartelette.
– Saupoudrer quelques pistaches concassées sur le dessus.
– Mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.

tartelettepatissiereframboisematchacrea2 Tartelettes pâtissières framboise matcha

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