Tiramisu abricot – pêche de vigne

J’enrage encore !
Hier j’ai voulu tester les gnocchis maison. Un truc tout bête à priori mais après avoir rajouté le triple de la dose de farine recommandée dans la recette que j’avais trouvé j’ai désespéré de voir ma pâte toujours aussi collante et j’ai arrêté d’en rajouter de peur d’avoir des gnocchis tout secs.
Bref, je vous raconte pas comme j’ai galéré pour former mes boudins puis les gnocchis eux-mêmes qui s’écrasaient complètement sur le plan de travail quand je voulais les marquer avec ma fourchette…
Pfffff un vrai désastre même si au final chéri les a trouvé bons (« consistants, mais bons… »).

Alors pour me remettre de cet échec, une petite douceur !
Et là, rien qu’à y repenser je salive encore !! Ce tiramisu réalisé avec des abricots et de la liqueur de pêche de vigne était tout simplement un régal.
pour ceux qui n’aiment pas l’alcool remplacez le par un nectar de pêche (mais on ne sent pas du tout l’alcool en mangeant ce dessert, d’ailleurs, une partie est cuite donc évaporée).

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 1h minimum

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 14 abricots
– 250 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 noix de beurre
– liqueur de pêche de vigne
– 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre
– 6 biscuits cuillère

Préparation :
– Laver les abricots (en garder 2 de côté), les couper en morceaux et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec le beurre, le miel et la gousse de vanille en poudre.
– Réserver les bricots cuits et laisser refroidir.
– Déglacer la poêle avec de la liqueur de pêche de vigne.
– Dans un saladier, mélanger les jaune d’oeufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone et 2 bouchons de liqueur de pêche de vigne.
– Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la préparation de mascarpone.
– Emietter les biscuits cuillère dans le fond de 4 verres.
– Verser le jus de déglaçage sur les biscuits (au besoin rajouter un peu de liqueur de pêche de vigne).
– Recouvrir les biscuis avec la préparation de mascarpone jusqu’à la moitié du verre environ.
– Mettre ensuite une couche d’abricots cuits.
– Terminer par une couche de mascarpone.
– Mettre au frigo minimum 1h pour (encore mieux : une nuit).
– Au moment de servir rajouter sur le dessus quelques lamelles des abricots réservés en début de préparation.