Tiramisu aux fraises

C’est la pleine saison des fraises !
Un fruit que j’apprécie tout particulièrement. Peut-être aussi parce qu’elles annoncent l’arrivée de l’été, du soleil et des beaux jours.
Je ne sais pas si c’est le cas dans toutes les régions mais en Alsace il existe de nombreux endroits où l’on peut aller cueillir soi-même ses fraises.
C’est ludique et économique. L’occasion d’un chouette moment en famille.
En général on repart de là bien chargés mais on ne manque pas d’idées pour les cuisiner ! Comme par exemple avec ce délicieux tiramisu aux fraises. Une pure merveille que je refais régulièrement tout au long de l’été !
Cette fois-ci je l’avais présenté en verrines pour une soirée entre copines. C’est plus joli mais un peu moins pratique à préparer (hé oui, les biscuits cuillère n’ont pas vraiment les bonnes dimensions pour s’adapter à la forme du verre…)
La plupart du temps je le fais plutôt dans un plat à gratin, c’est très bien aussi !

Préparation : 35 minutes
Réfrigération : minimum 2 heures

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 700g de fraises
– 500g de mascarpone
– 3 oeufs
– 100g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
– biscuits cuillère
– 2 cuillère à café d’arôme de fraise
– 1 tasse de jus de fraises
– poudre de biscuit roses de Reims (facultatif)

Préparation :
– Laver rapidement les fraises et les sécher délicatement.
– Retirer les queues et couper les fraises en dés. Garder quelques fraises entières de côté.
– Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et laisser reposer au frais.
– Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
– Mélanger les jaunes avec le mascarpone et l’arôme de fraise. Réserver.
– Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau pour homogénéiser le tout.
– Incorporer délicatement cette préparation à la précédente à base de mascarpone.
– Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le jus de fraises et les disposer dans le fond d’un plat.
– Recouvrir avec la moitié des fraises puis la moitié de la crème.
– Réaliser ensuite une 2ème couche : biscuits trempés, fraises puis crème au mascarpone.
– Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 heures.
– Au moment de servir, saupoudrer de poudre de biscuits roses et décorez avec les fraises réservées que vous pouvez couper en lamelles.

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