J’adore les légumes farcis !
Et si la farce traditionnelle à base de viande de boeuf hachée me plaît beaucoup, je me rends compte que je prépare de plus en plus souvent des versions végétariennes.
Ainsi vous trouverez déjà sur le blog la recette des courgettes farcies aux lentilles corail, celle des aubergines farcies aux céréales ou encore aux poivrons et la recette végétarienne des poivrons farcis.
Mais que les amateurs de viande se rassurent, j’ai aussi des versions pour eux que ce soit avec des tomates, des courgettes ou des poivrons.
Bref, vous l’aurez compris, j’aime vraiment beaucoup les légumes farcis ! Et encore, je ne vous ai pas mis ici les liens vers toutes les recettes car il y en a encore un paquet avec les légumes d’hiver.
Mais comme on arrive sur l’été et que les tomates sont de retour, c’était à leur tour d’être revisitées en version végétarienne.
Pour cela j’ai été fortement insipirée par une photo vue sur Instagram qui m’a menée sur le site 750g. Je n’ai quasiment rien changé à la recette originale. Elle avait l’air top et ça s’est confirmé à la dégustation.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Charge glycémique ≈ 9 / tomate
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 grosses tomates (idéalement des coeur de boeuf)
- 50g de quinoa
- 50g d’un mélange de céréales et lentilles (ou simplement du blé)
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de paprika
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire le quinoa et les céréales en même temps durant 10 minutes.
- Découper un chapeau sur le dessus des tomates puis creuser l’intérieur avec une cuillère pour les évider.
- Couper la chair de tomates récupérée en petits dés.
- Couper le poivron en petits dés également.
- Eplucher et hacher l’oignon puis le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail pressée.
- Ajouter ensuite la chair de tomate et les dés de poivron.
- Assaisonner avec sel et poivre puis saupoudrer d’herbes de Provence et du paprika.
- Mélanger cette préparation aux céréales égouttées.
- Garnir les tomates avec ce mélange.
- Fermer avec les chapeaux et faire cuire au four 30 minutes à 180°.
¤ A servir avec du riz.
