Ce n’est pas une recette de famille car je l’avais trouvée sur le site Marmiton.org mais pourtant, quand j’ai mangé ce plat je me suis retrouvée à déguster le veau marengo de ma maman ou de ma grand-mère.
La viande était vraiment tendre, et très savoureuse après avoir mijoté avec tous ces bons ingrédients. En plus je trouve que c’est tout à fait le type de plat qui fait plaisir en cette saison.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de viande de veau
– 2 carottes
– 3 échalotes
– 100 g de champignons de Paris (= 1 petite boîte de conserve)
– ail
– 70 g de concentré de tomates (= 1 petite boîte)
– 30 cL de vin blanc
– 10 cL d’eau
– bouquet garni
– farine
– sel, poivre
– huile d’olive
Préparation :
– Découper la viande en gros cubes.
– Peler les carottes et les couper en rondelles.
– Hacher l’échalote et l’ail.
– Emincer les champignons.
– Faire dorer la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
– Ajouter les carottes, les échalotes et l’ail.
– Quand les échalotes sont translucides, saupoudrer une cuillère à soupe de farine dans la cocotte.
– Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomates dilué dans l’eau, le vin blanc et le bouquet garni. Saler, poivrer.
– Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
– Ajouter alors les champignons et poursuivre la cuisson de 15 minutes.
