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Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpes

Par ce temps, froid, gris et humide, tout ce dont j’ai envie c’est une bonne soupe bien réconfortante !
Voici une recette que j’ai testée entre Noël et nouvel an. On y retrouve de la courge butternut et des chataîgnes : une association de saveurs que j’avais déjà tentée dans une tarte salée et qui m’avait beaucoup plue !
J’y ai rajouté des cèpes car les champignons vont à merveille avec les courges, ce n’est plus à prouver quand je vois le nombre de recettes que j’ai déjà faites avec ces deux ingrédients.

Cette soupe est un peu sucrée du fait de la présence des chataîgnes. Mais même moi qui ne suis pas très sucré-salé je l’ai beaucoup appréciée !
A découvrir absolument donc !

veloutebutternutchataignescepescrea2 Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpesPréparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600g de courge butternut
– 100g de chataîgnes en bocal
– 20g de cèpes déhydratés
– 10 cL de crème fluide
– sel, poivre

Préparation :
– Faire réhydrater au préalable les cèpes durant 15 minutes dans de l’eau tiède.
– Peler la courge butternut, retirer les graines et la détailler en cubes pas trop gros.
– Mettre les dés de courge dans une casserole, ajouter les chataîgnes et les cèpes égouttés. Saler et poivrer.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 25 minutes (d’abord à feu vif puis réduire quand le tout arrive à ébullition).
– Ajouter la crème en fin de cuisson (les dés de butternut doivent être bien tendres) puis mixer le tout plus ou moins finement selon votre goût.

¤ Au Thermomix : Mettre les dés de courges, les chataîgnes et les cèpes égouttés dans le bol, régler 25 min / Varoma / vitesse 1.
Mixer à vitesse 8 à 10 en fin de cuisson après avoir ajouté la crème.

veloutebutternutchataignescepescrea1 Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpes


 

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