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Velouté de courgette au pesto

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours j’ai plus que jamais envie de me simplifier la vie en cuisine.

Je privilégie les recettes qui demandent peu de préparation et qui peuvent être mangées froides.

Il y a les salades bien sûr mais aussi les soupes froides qui sont idéales pour rester bien hydraté !

Vous trouverez déjà sur le blog quelques recettes de gaspachos bien frais à déguster sans modération.

Aujourd’hui je vous propose un velouté de courgette au pesto que vous pourrez savourer aussi bien chaud que froid selon vos envies. Il faudra simplement anticiper la préparation pour le laisser refroidir suffisamment si vous optez pour la version froide.

velouté courgette pesto 2C Velouté de courgette au pesto

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 petites courgettes
  • 100g de pesto
  • 10cL de crème
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans une casserole durant 10 minutes avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail pressée. Remuer de temps en temps.
  2. Couvrir d’eau et laisser mijoter 15 minutes.
  3. En fin de cuisson, mixer avec le pesto et la crème.
  4. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

¤ Pour une dégustation froide, le mieux est de le préparer bien en avance. Il faudra ensuite laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

velouté courgette pesto 1C Velouté de courgette au pesto

Bon appétit !

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