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Velouté de poireau, pomme de terre et saumon fumé

Je ne fais pas souvent des soupes car Chéri trouve que ce n’est pas assez consistant pour un repas. Alors, pour le peu de fois où j’en fais, j’essaie de trouver des recettes originales et s’il y a des petites choses à mettre dedans c’est encore mieux !
Celle-ci je l’ai trouvée sur le blog « Péché de gourmandise« . J’ai tout de suite craqué sur la recette et je savais que ses petites lanières de saumon fumé et de poireau ravieraient mon homme. Je ne me suis pas trompée, il a adoré !

veloutepoireaupdtsaumonfumecrea3 Velouté de poireau, pomme de terre et saumon fuméPréparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 poireaux + 1 petit
– 4 pommes de terre à chair farineuse
– 1,5 L de bouillon de légumes
– 150 g de saumon fumé
– 30 cL de crème liquide
– 50 g de beurre
– 15 cL d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Nettoyer les 4 poireaux et ne garder que les parties blanches et vert tendre. Les fendre dans la longueur et les émincer.
– Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
– Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et les pommes de terre.
– Faire revenir à feu doux 5 minutes puis mouiller avec le bouillon de légumes. Assaisonner et couvrir. laisser mijoter 20 minutes.
– Préparer le petit poireau en le fendant en 4 dans la longueur et en faisant des fins bâtonnets. Les laver et sécher.
– Lorsque les légumes sont cuits, les mixer avec le bouillon et la moitié du saumon fumé.
– Ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.
– Faire chauffer l’huile dans une petite casserole et y mettre les bâtonnets de poireau à frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
– Servir le velouté avec le reste de saumon fumé et des fagots de poireau frits.

veloutepoireaupdtsaumonfumecrea2 Velouté de poireau, pomme de terre et saumon fumé


 

 

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