Velouté de radis

Aujourd’hui c’est une recette typiquement anti-gaspi que je vous propose.

J’avais acheté une botte de radis pour un apéro. Puis je l’ai oubliée dans le frigo. Plutôt longtemps…

Les radis commençaient à être fripés, et les fanes portaient vraiment bien leur nom tant elles manquaient de vigueur.

J’aurais pu mettre cette botte de radis dans le composteur mais j’ai décidé de lui donner une nouvelle chance.

Le radis c’est un peu comme le navet non ? Alors si on met du navet dans une soupe, pourquoi n’y mettrait-on pas du radis.

Mon fils aîné l’a élue 2^ème meilleure soupe préférée (juste derrière la soupe de légumes du soleil en brique… enfant ingrat !) ce qui est pour moi un véritable critère de réussite ! 😄

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 botte de radis (avec les fanes !)
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Peler puis hacher l’oignon et le faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
2. Peler les pommes de terre, les détailler en gros cubes puis les ajouter dans la cocotte.
3. Faire cuire à feu vif quelques instants tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre colorent légèrement.
4. Laver la botte de radis et l’ajouter dans la cocotte.
5. Poursuivre la cuisson à feu vif durant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
6. Couvrir le tout d’eau et ajouter le cube de bouillon.
7. Laisser cuire à petits bouillons durant une vingtaine de minutes (les pommes de terre et les radis doivent être tendres.
8. Mixer le tout en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Bon appétit !