Velouté de légumes (Thermomix)

Avec le froid qui s’installe je fais de nouveau de plus en plus de soupes.

En ce moment il y a bien sûr tous mes classiques à base de courge : potiron, potimarron, butternut …

Mais aussi celles où l’on retrouve les autres légumes vedette en cette saison : poireau, navet, carotte… Comme ce velouté de légumes dont je vous parle aujourd’hui.

La recette qui suit est initialement tirée du livre « A table avec Thermomix » mais j’ai un peu modifié les proportions. Je vous la livre telle que je la réalise.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 tomate (ou 1 cuillère à café de concentré de tomate)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1/2 cuillère à café d’ail semoule (déshydraté)
• 2 pommes de terre
• 1 navet
• gros sel, poivre
• 20g d’huile d’olive
• 1 cube de bouquet garni
• persil et crème pour servir

Préparation :

1. Mettre dans le bol la tomate coupée en 2, les carottes et le navet épluchés et coupés en gros morceaux, l’oignon épluché et coupé en 2, le blanc de poireau lavé et coupé en gros morceaux et les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
2. Ajouter l’ail, 1 cuillère à café de gros sel, du poivre, le cube de bouquet garni et couvrir d’eau. Régler 18 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
3. A l’arrêt de la minuterie, retirer la fonction sens inverse, ajouter l’huile d’olive et mixer 1 minute en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10.
4. Compléter avec de l’eau si la soupe est trop épaisse à votre goût. Mixer à nouveau pour bien mélanger.
5. Servir avec un filet de crème fluide et un peu de persil ciselé.

¤ Sans Thermomix : Mixer les légumes crus ou les couper en très petits morceaux. Mettre dans une casserole et ajouter ail, sel, poivre, bouquet garni. Couvrir d’eau et faire cuire 20 minutes. Mixer en fin de cuisson avec l’huile d’olive. Rajouter de l’eau si nécessaire.

Bon appétit !