Verrine de mousse au saumon, aneth et oeufs de truite

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai découverte sur un blog à la période des fêtes de fin d’année. Une délicieuse verrine de saumon que j’ai trouvée très originale grâce à la chantilly au saumon et à l’aneth qui la compose.
Je dois dire qu’en plus, cette recette était vraiment délicieuse et j’ai été ravie d’en avoir fait plus que prévu pour pouvoir en manger encore le lendemain de mon repas organisé !
La recette vient d’un blog que j’apprécie beaucoup : Sweet & Salty. On y trouve toujours des recettes originales et des présentations soignées. J’adore ! N’hésitez pas à aller y faire un tour !

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 mini-verrines) :
– 5 tranches de saumon fumé
– 20 cL de crème liquide entière
– 1 belle branche d’aneth
– 2 cuillères à soupe d’oeufs de truite
– le zeste d’1/2 citron non traité
– sel et poivre blanc

Préparation :
– Au préalable je vous conseille de placer au frais (idéalement au congélateur) la crème, les batteurs de votre fouet électrique et votre saladier (en verre ou inox) pendant au moins 1 heure. Cela vous permettra de monter votre chantilly plus facilement et elle sera aussi plus ferme.
– Monter une chantilly bien ferme puis la réserver au frais.
– Couper les tranches de saumon en morceaux puis les hacher finement.
– Hacher l’aneth, l’ajouter à la chantilly avec le zeste de citron. Saler légèrement, poivrer.
– Former un lit de saumon au fond de chaque verrine. Incorporer la chantilly au reste de saumon haché tout en soulevant la masse délicatement.
– A l’aide d’une poche à douille, remplir les verrines de mousse de saumon. Terminer par les oeufs de truite et un peu d’aneth.
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.