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Verrine façon tarte aux fraises et au citron

La semaine dernière j’ai reçu mes premières fraises d’Alsace dans mon panier hebdomadaire. J’ai su résister à l’envie de les manger natures et je les ai incorporées dans ces délicieuses verrines.
J’ai bien fait, on s’est régalés !
L’idée m’est tout simplement venue d’une recette de tarte aux fraises et au citron qui accompagnait mon panier de légumes. J’avais envie d’une recette plus rapide (pas envie de faire faire la pâte sablée, ni d’attendre que la cuisson à blanc soit faite) et je ne voulais pas non plus d’un dessert aussi copieux alors que nous étions en tête-à-tête.
J’ai donc simplifié la recette et je l’ai présentée sous forme de verrines. Voilà ce que ça donne !

verrinefacontartefraisecitroncrea1 Verrine façon tarte aux fraises et au citron

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 250 g de fraises
– 2 citrons
– 60 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 25 g de beurre
– 4 sablés bretons

Préparation :
A la base de cette recette : le lemon curd ! Une délicieuse crème au citron.
Voici comment la préparer au Thermomix (pour une préparation manuelle allez voir ICI)
:
– Râper finement les citrons pour récupérer leur zeste puis les presser pour extraire le jus.
– Mettre dans le bol du Thermomix les zestes de citron, le jus, le sucre en poudre et le beurre coupé en morceaux. Régler 2 minutes / 60° / vitesse 2.
– A l’arrêt de la minuterie faire tourner le Thermomix à vitesse 3 et incorporer l’oeuf.
– Arrêter le Thermomix et régler 7 minutes / 80° / vitesse 2.
– Mettre dans un bol et réserver au frais durant 2 heures minimum afin que la crème « prenne ».
(Vous pouvez conserver cette crème au frigo dans un récipient hermétique durant une dizaine de jours)

– Disposer ensuite dans le fond de chaque verrine 2 sablés émiettés.
– Recouvrir de crème au citron.
– Au moment de servir, déposer sur la crème les fraises coupées en morceaux.
Et pour un dessert encore plus gourmand, une grosse noix de crème chantilly pourra être ajoutée !

verrinefacontartefraisecitroncrea2 Verrine façon tarte aux fraises et au citron

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2 comments

  1. Candy

    Bonjour,
    j’ai suivi la recette à la lettre, le goût y etait un vrai régal! Seul hic c’est que pour moi le lemon curd etait encore trop liquide :/ comment faire pour changer celà, en sachant que je souhaite m’en servir pour une tarte au citron? (Je suis novice en cuisine)
    D’avance merci :)

    1. Jenny Duj

      Bonjour,
      Pour que le lemon curd soit moins liquide essayez de prolonger un peu sa cuisson. Si malgré tout le problème persiste vous pouvez incorporer un peu de Maïzena (préalablement diluée dans un fond d’eau froide) à la préparation quelques minutes avant la fin de la cuisson.

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