En cuisine j’aime beaucoup essayer de nouvelles choses.
Il y a bien certains plats qui font partie de mes classiques et que je refais plus ou moins souvent mais la plupart du temps j’aime chercher de nouvelles idées et innover.
Je puise mon inspiration sur Instagram où je suis abonnée à un bon nombre de comptes « food », sur Pinterest également ou parfois certains magazines.
Souvent je pars d’une photo qui m’attire (d’où l’intérêt d’applications comme Instagram et Pinterest qui sont essentiellement basées sur le visuel), parfois je regarde la recette, mais la plupart du temps j’en crée une en fonction de ce que cette image m’inspire.
C’est comme ça que j’ai procédé pour la recette d’aujourd’hui.
A la base, il y avait la photo des asperges vapeur et chapelure croustillante d’Audrey Cuisine.
J’aimais beaucoup l’idée et je l’ai adaptée avec ce que j’avais sous la main et les goûts que j’avais en tête pour cette recette. L’originale contient du jambon cru, et bien que ce soit une association qui fonctionne très bien (comme dans ma recette des asperges à Bayonne) j’avais envie de rester sur le légume. J’ai opté pour des tomates séchées pleines de goût qui ont merveilleusement bien fait l’affaire.
La recette est très simple et peut convenir pour une entrée ou un dîner léger avec des oeufs, de la charcuterie ou du poisson fumé par exemple.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg d’asperges blanches
- 10 pétales de tomates séchées
- 50g d’amandes
- 25g de pignons de pin
- 60g de chapelure (ou de pain grillé)
- ail
- quelques branches de persil
- sel, poivre
Préparation :
- Eplucher les asperges et les faire cuire 30 minutes à la vapeur.
- Mixer les tomates séchées avec l’ail, les amandes, pignons et le persil (mixer par à-coups jusqu’à obtention d’un mélange pâteux mais non lisse pour garder le croquant des amandes et pignons).
- Du bout des doigts, mélanger cette pâte à la chapelure.
- Placer sur la plaque du four recouverte d’un tapis cuisson ou de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
- Faire cuire 10 minutes à 210° (surveiller pour ne pas laisser brûler).
- Servir les asperges chaudes ou froides parsemées de ce crumble.
Bon appétit !
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