Depuis que la saison a recommencé je crois bien qu’il ne se passe pas une semaine sans que je ne mange des asperges.
Tout comme la rhubarbe, j’en profite à fond avant qu’elles ne disparaissent !
Cette année j’ai découvert que les asperges vertes rôties étaient tout simplement délicieuses. Mieux encore, mon mari qui n’aime pas trop les asperges habituellement s’en régale lui aussi. Alors pourquoi se priver ?
Cette fois-ci je les ai associées à des petits-pois et de la menthe pour un accompagnement léger et de saison à mes côtelettes d’agneau grillées. Un régal !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg d’asperges vertes
- 300g de petits-pois frais écossés
- 4 branches de menthe
- 10g de beurre
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fleur de miso algues Danival
- poivre
Préparation :
- Faire cuire les petits-pois dans de l’eau bouillante salée durant 10 minutes. Egoutter puis passer sous un jet d’eau froide en fin de cuisson.
- Laver les asperges, retirer l’extrémité basse qui est dure et les éplucher sur la moitié seulement.
- Faire fondre 10g de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les asperges et les branches de menthe à feu vif tout en remuant durant quelques minutes.
- Assaisonner, couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes environ (tester la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans les asperges, il ne doit pas y avoir de résistance).
- Quand les asperges sont cuites, ajouter les petits-pois et mélanger avant de servir.
