La baisse des températures m’a réconcilée avec mon four.
Pour fêter ça j’ai choisi une recette italienne que je n’avais encore jamais testée : les aubergines panées !
Pour plus de gourmandise j’y ai ajouté de la tomate et la mozzarella et on a alors des bouchées pleines de saveurs que vous pouvez placer sur un buffet apéritif ou servir en plat accompagné de salade.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 – 50 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 2 boules de mozzarella
- 2 tomates
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 cuillères à soupe bombées de chapelure
- origan
- une 15aine de feuilles de basilic
- sel, poivre
- huile
Préparation :
- Couper l’aubergine en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
- Préparer 3 ramequins : un avec la farine, un avec l’oeuf battu et un avec chapelure + origan + sel + poivre.
- Tremper les rondelles d’aubergines successivement dans les 3 ramequins dans l’ordre suivant : farine / oeuf / chapelure.
- Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et y faire dorer les rondelles d’aubergine ainsi panées sur les 2 faces (vous pouvez utiliser une friteuse).
- Déposer les rondelles frites sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
- Mettre ensuite les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes à 180°.
- Au bout de ce temps, déposer sur chaque tranche d’aubergine 1 rondelle de tomate et 1 tranche de mozzarella. Terminer par une feuille de basilic.
- Remettre au four 15 minutes à 180°.
¤ Vous pouvez terminer la cuisson en mode grill si vous voulez que ce soit bien gratiné.
