Axoa de veau

Sur le blog Ma p’tite cuisine j’avais repéré il y a bien longtemps une recette d’axoa de veau.

Et cet été en voulant la faire je me suis aperçue qu’il y avait sur ce blog non pas une mais 2 recettes d’axoa de veau… Comme je n’ai pas su choisir laquelle je préférais j’ai fait un mix des 2 !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de morceaux veau pour blanquette
• 100g de lardons fumés
• 1 oignon
• ail
• 1 boîte de 400g de tomates concassées
• 3 poivrons
• huile d’olive
• piment d’Espelette
• thym
• 6 cuillères à café de fond de veau
• ciboulette
• 250 mL d’eau
• sel

Préparation :

1. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans une cocotte-minute avec les lardons et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Quand le tout est légèrement doré, ajouter les morceaux de veau et laisser colorer.
3. Laver les poivrons, les couper en lamelles ou en dés en ayant pris soin de retirer les parties blanches et les graines.
4. Ajouter les poivrons dans la cocotte quand le veau est bien coloré.
5. Verser ensuite les tomates concassées et l’eau puis ajouter de l’ail, du thym, de la ciboulette, le fond de veau, un peu de piment d’Espelette et de sel.
6. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 25 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe par la soupape.

Bon appétit !

¤ Recettes originales ICI et ICI sur audreycuisine.fr