Le boeuf miroton est un plat de cuisine française traditionnelle.
Cette recette est une des plus anciennes de mon classeur. Je l’adore car elle est facile à réaliser et en plus j’ai toujours tous les ingrédients dans mes placards. C’est donc bien pratique quand on n’a pas eu le temps de faire les courses !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 12 boulettes de boeuf
– 2 oignons
– 1/2 verre de vinaigre de vin (j’utilise du vinaigre de Xérès)
– 1 cuillère à soupe rase de farine
– 30 cL de bouillon de boeuf
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– sel, poivre
– huile
(- cornichons)
Préparation :
– Faire colorer légèrement les oignons hachés dans une sauteuse avec de l’huile.
– Ajouter 1/2 verre de vinaigre de vin. Laisser réduire complètement.
– Saupoudrer une cuillère à soupe rase de farine. Remuer pendant 1 minute.
– Verser le bouillon de boeuf et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
– Faire cuire à couvert sur feu moyen durant 15 minutes.
– Faire revenir les boulettes à la poêle pendant 5 minutes.
– Ajouter les boulettes dans la sauce miroton dans les 5 dernières minutes de cuisson de celle-ci.
¤ Vous pouvez servir les boulettes accompagnées de rondelles de cornichons.
