Brownie à la farine de châtaignes et noix de pécan

Le brownie est assurément l’un de mes gâteaux préférés !

J’aime son côté fondant très gourmand et le croquant apporté par les noix.

Pour cette version j’avais un paquet de farine de châtaignes sous la main. C’est un produit que j’achète finalement assez rarement car le prix est plutôt élevé, mais j’aime beaucoup le goût que cela apporte dans les gâteaux.

Par contre, il s’agit là d’une farine à index glycémique élevé. J’ai essayé de contrebalancer avec un sucre complet mais ça reste un gâteau assez riche en glucides.

Ceci dit, un petit plaisir de temps en temps ça fait du bien et si on sait rester raisonnable ça n’aura pas d’incidence 😉

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15-20 minutes

Charge glycémique ≈ 9 pour 1 part

Ingrédients (pour 12 parts) :

• 150g de chocolat à 70%
• 80g de beurre
• 2 oeufs
• 130g de farine de châtaignes
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 75g de sucre de coco
• 100g de noix de pecan
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Dans un saladier, battre ensemble les oeufs et le sucre de coco.
3. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel.
4. Incorporer ensuite le beurre et le chocolat fondus.
5. Terminer en ajoutant les noix de pécan hachées grossièrement à la préparation.
6. Verser le tout dans un plat à gratin ou un moule à gâteau dans le quel vous aurez pris soin de déposer une feuille de papier cuisson (ou mieux encore, un moule souple anti-adhésif).
7. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180°.
8. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Bon appétit !

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