Bien que j’utilise beaucoup mon Thermomix pour la préparation des gâteaux, je n’avais jamais songé à m’en servir pour les cuire.
Pourtant avec le Varoma il est tout à fait possible de cuire un gâteau ou un cake à la vapeur. On obtient alors quelque chose de vraiment très moelleux, encore plus que lors d’une cuisson en four classique.
Il faudra toutefois faire attention : un moule à cake standard ne rentre pas dans le Varoma. J’en avais un en silicone qui n’a pas fait l’affaire non plus car il s’est élargit au fur et à mesure que le cake gonflait. Le résultat était bon mais pas très présentable 😅
J’ai alors investi dans 2 moules à cake de 16cm de long qui conviennent parfaitement. Avec cette recette je peux réaliser 2 petits cakes et les cuire les 2 en même temps dans le Varoma.
Bien sûr si vous n’avez pas de Thermomix il vous est tout à fait possible de réaliser malgré tout cette recette en optant pour un autre mode de cuisson vapeur : four à vapeur ou plus simplement un panier vapeur dans une cocotte.
La recette d’origine vient du site Cookomix. Je l’ai un peu adaptée pour baisser l’index et la charge glycémique du tout. Elle n’en est pas moins gourmande croyez-moi. Ce cake est un des préférés de mes enfants !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Charge glycémique ≈ 2,3 / tranche
Ingrédients (pour 2 cakes de 16cm) :
- 3 oeufs
- 150g de farine d’épeautre intégral
- 90g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 45g de xylitol
- 50g de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 75g de chocolat à 70%
Préparation :
- Mettre les blancs d’oeufs dans le Thermomix avec le fouet et régler 3 minutes / vitesse 3,5. Réserver dans un autre récipient.
- Mettre les jaunes d’oeufs et le xylitol dans le bol du Thermomix et régler 4 minutes / vitesse 3,5.
- Ajouter la farine, le lait, le beurre et le bicarbonate et mélanger 2min40 / vitesse 3,5.
- Ajouter les blancs en neige dans la cuve et mélanger 1 minute / vitesse 1,5.
- Séparer la pâte en 2 parties : ajouter l’extrait de vanille dans une moitié.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer à la seconde moitié de pâte.
- Rincer le bol du Thermomix et le remplir avec 1L d’eau.
- Verser la pâte dans les moules à cake préalablement beurrés en alternant une couche vanille et une couche chocolat.
- Déposer les moules remplis dans le Varoma et faire cuire 50 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Laisser refroidir complètement hors du Varoma avant de démouler.
