Archives de la Catégorie : 18 Viandes

Curry de poulet aux champignons et carottes

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J’aime de plus en plus les plats épicés. Et je ne parle pas des plats qui mettent le feu en bouche mais de ceux où on utilise des mélanges d’épices diverses et variées pour nous amener à découvrir des saveurs inédites et originales. Et depuis que je suis revenue de la Réunion je suis encore …

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Cocotte de poulet aux pommes de terre et olives noires

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Encore une recette tirée du magazine que j’ai acheté un peu avant les dernières fêtes de fin d’année (TV Envie – Hors Série Cuisine – Décembre 2010). En effet, bien que le thème principal était consacré aux recettes de fêtes il y avait aussi de belles recettes plus classiques pour les repas de tous les …

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Paupiettes de chou farci

Au coeur de l’hiver, un des légumes roi, c’est le chou. Blanc, rouge, vert, chou-fleur, romanesco… Il en existe de toutes sortes ce qui nous laisse pas mal de recettes à réaliser en perspective. Je me suis retrouvée l’autre jour avec un beau chou vert dans mon frigo. J’adore cette variété car ses grandes feuilles …

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Pommes de terres farcies au chorizo

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En été j’aime beaucoup farcir des courgettes, poivrons ou encore des tomates. Mais en hiver forcément je n’ai pas ces légumes dans mon panier hebdomadaire. par contre j’ai régulièrement des pommes de terre. Alors pour changer des purées, gratins… j’ai choisi que cette fois, ce seraient-elles qui auraient droit à une petite farce ! Et …

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Le gratin de macaronis de Maman

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Aujourd’hui je vous propose un classique de la cuisine de ma Maman avec la recette de son gratin de macaronis à la viande. Rien qu’à son évocation c’est plein de souvenirs d’enfance qui me reviennent en tête. Le petit plus de ce gratin qui le rend magique ce sont les notes de muscade et de cannelle. …

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Curry de poulet à la tomate

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Voici une recette d’inspiration indienne vraiment facile à réaliser et absolument délicieuse ! Moi qui adore utiliser tout un tas d’épices en cuisine (mon placard à épices déborde tellement j’en ai, j’en ramène toujours de vacances), je suis complètement conquise par la cuisine indienne qui marie les épices à la perfection dans des plats aux …

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Filet mignon de porc à la provençale

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Je ne cuisine pas souvent de filet mignon de porc et pourtant c’est délicieux !! D’autant plus que c’est très facile à préparer. Ici je l’ai fait dorer au four avec des petites tomates et du romarin, ce qui m’a donné une bonne petite sauce d’accompagnement aux saveurs de la Provence. Un régal pour les …

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Timbales de veau

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Je me rends compte que j’ai beaucoup de retard dans la publication de mes recettes. Celle que je vous propose aujourd’hui je l’ai réalisée il y a 3 mois ! Il faut dire que ces dernières semaines j’avais moins de temps pour publier mes recettes et pour autant je n’ai pas ralenti le rythme de …

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Emincé de poulet aux petits-pois et citron confit

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Pour moi qui adore le poulet, le cuisiner en émincé c’est vraiment l’idéal. On peut renouveler facilement une recette en changeant simplement la garniture ou les éléments qui composent la sauce… ou les deux ! Et on se retrouve avec un plat complètement différent. C’est facile, je crois bien que je n’ai encore rien trouvé …

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Bolognaise aux tomates fraîches

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Habituellement je fais plutôt ma sauce bolognaise avec du coulis de tomates. Mais cet été avec toutes les tomates que je retrouve dans mon panier maraîcher hebdomadaire j’avais largement de quoi réaliser ma sauce avec des tomates fraîches. Bien sûr c’est un poil plus long que d’utiliser des briques de coulis mais la sauce est …

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