Choucroute rapide à la cocotte-minute

L’hiver est toujours bien là. Et même si les températures extérieures sont bien remontées en comparaison de la semaine dernière, le froid et la grisaille incitent à la cuisine « doudou » et aux plats bien réconfortants.

Aujourd’hui je partage donc avec vous la recette de la choucroute telle que je la prépare.

Grande adepte de la cocotte-minute qui me fait toujours gagner un temps précieux, c’est évidemment cet ustensile que j’ai choisi pour préparer ce plat mijoté.

Forcément, à moins de recevoir votre famille à la maison pour la déguster, vous risquez d’en avoir 2 voire 3 fois trop. Il est en effet difficile de préparer ce type de plat pour 2 ou 4 personnes seulement.

Mais bonne nouvelle ! La choucroute est aussi bonne (voire meilleure !) une fois réchauffée le lendemain.

Je vous déconseille par contre de congeler les restes, en particulier à cause du chou et des pommes de terre qui ne seront plus aussi savoureux après décongélation.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 43 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 1kg200 de choucroute cuite
• 1kg de petites pommes de terre
• 200g de barde de porc (ou de couenne de porc)
• 500g de lard fumé
• 500g de palette fumée
• 500g de kassler
• 6 knacks
• 2 saucisses de Montbéliard
• 25cL de Riesling
• 10 baies de genièvre
• 25cL de bouillon de boeuf
• sel, poivre

Préparation :

1. Tapisser le fond de la cocotte avec la barde de porc.
2. Recouvrir avec la moitié de la choucroute.
3. Disposer dessus le lard, la palette, le kassler et les saucisses de Montbéliard.
4. Ajouter les baises de genièvre, saler (peu !) et poivrer avant de recouvrir avec le reste de la choucroute.
5. Verser le vin et le bouillon de boeuf.
6. Fermer la cocotte-minute et faire cuire 36 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe par la soupape (baisser le feu à ce moment).
7. Après cette première cuisson, ajouter les pommes de terre pelées dans la cocotte, fermer et laisser cuire encore 7 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe par la soupape (baisser le feu à ce moment).
8. Faire cuire les knacks pendant ce temps : Porter une casserole d’eau légèrement salée à frémissement (ne pas faire bouillir). Hors du feu, plonger les knacks dans la casserole et les y laisser 5 à 10 minutes.
9. Servir la choucroute avec les knacks. Vous pouvez accompagner de moutarde.

Bon appétit !